“民以食为天,食以安为先”加强学校食堂改造,提升师生的饮食安全是市场监督管理局义不容辞的责任,也是工作中的重中之重,更是“不忘初心、牢记使命”主题教育的具体体现。学校食品安全涉及千家万户,是学校发展的重要基础和根本保障。阜城县市场监督管理局以此次暑期学校食堂改造提升为契机,制定举措,狠抓落实,全面开展,确保圆满完成该项工作。
一、提高认识,抓落实
6月28日全市暑期学校食堂改造提升动员会后,阜城县高度重视,主管县长立即将省市的暑期学校食堂改造提升工程向县政府主要领导同志汇报,得到了县政府的大力支持,主管县长多次召集市场监督管理局、教育局等相关单位主要领导和有关负责人认真分析,研讨阜城县学校(幼儿园)食堂存在的问题和整改意见,7月8日阜城县召开由100多人参加的暑期学校食堂改造提升动员会,要求各学校要认真对照《食品安全法》及前期的自查问题清单,对设施设备陈旧,布局不合理,供餐条件差的食堂,制定了本学校《暑期学校(幼儿园)食堂改造提升工作方案》,细化整改工作措施,建立整改工作台账,明确责任分工,确保问题解决深入彻底,整改落实到位。
二、全程指导,促改造
阜城县市场监督管理局首先结合教育局对全县的所有中小学和幼儿园进行了认真梳理,并进行了调研。根据食堂功能区、流程布局及硬件配备情况制定“三级”改造方案:一级改造食堂对油烟机、留样冰箱、消毒柜等设备进行全面清洗,进行检查、维护、更新和添置。二级规范硬件设施,提升食堂设备保障。三级改造学校食堂针对布局不合理情况重新改造流程,搭建流畅餐饮线等。对照衡水市暑期学校食堂改造提升标准,在克服资金不足的情况下,实行一校一策,一校一方案,明确了怎么建、怎么扩、怎么改的工作思路,对学校食堂软硬件实施全方位大改造,大提升工程。由阜城县市场监督管理局牵头选取了6名有专业知识的工作人员与教育局联合组成三个督导组,在督导前首先由主管人员和餐饮科长对相关人员进行了全方面的业务培训,定学校,定人员,定责任,对改、扩、建的学校食堂实行倒排工期,挂图作战,每天督导完成后,相关人员利用晚上的时间一起分析研讨在督导过程中发现共性和个性问题,及时规划解决方法。由于资金不足,对造成工作难以开展的学校,通过做工作,讲政策,召开培训会方式,使所有学校都行动起来。阜城县第二中学前期预计投入资金78万,在基础设施和布局流程进行规划后,该学校预计投资88万,为了使工程尽快开工,阜城县市场监督管理局工作人员多次往返于教育局、学校、施工单位进行协调,在保证工程正常开工的同时,资金也陆续到位,确保暑期学校食堂改造提升工作的顺利进行。
三、明厨亮灶,无死角
阜城县市场监督管理局充分借助智慧监管平台,利用信息化+互联网的有利工具,对各所学校食堂实行食堂食品库房、烹饪间、备餐间、专间、餐饮具清洗清毒间等重点部位,实施24小时监控统领全覆盖。实现了“探头站岗、鼠标巡逻”,并为执法人员配备了专用车辆,对发现学校食堂的安全隐患发现一起、处理一起,整改一起。智慧平台的视频信息可保存在7天以上,使市场监督管理局的执法人员在时时监控的同时,能进一步研讨学校食堂在日常出现的问题。阜城县铁匠小学的学校食堂已经完全不符合建设明厨亮灶的标准,必须新建。在选址的问题上遇到了困难,通过对接教育局,多方联系乡政府,使该学校占地360平米的学生食堂顺利新建。县第一中学、第四中学学校食堂“网络厨房”利用暑假时间实施食堂改造提升,并接受学生家长等公众的监督。该局制定了学生家长开放日活动,对学校各操作间按装玻璃窗、玻璃墙等透明设备,可以让学生家长一目了然的现场看到学生食堂的操作全过程。为了更好的对接智慧监管平台,不留死角,阜城县市场监督管理局对每个学校、幼儿园摄像头的安装位置进行了规划,施工单位为了节省成本,很多学校多个位置不符合要求,阜城县市场监督管理局与教育局有关人员成立了验收小组,责令其重新整改,不符合标准的绝不验收,确保了明厨亮灶工程处处明、角角亮。秋季开学前,学校食堂“明厨亮灶”工程全部达到100%。
四、健全制度,保安全
阜城县市场监督管理局严格要求各学校食堂建立健全各项规章制度,包括食品采购索证索票、贮存制度,食品加工制度、餐饮具清洗清毒制度,食品从业人员健康管理制度、食品留样等制度,并如实、准确、完整记录并保存食品进货、查验等信息,与固定供货者签订供货协议,查验并留存供货者食品许可和产品合格证明文件等,确保食品“来源可溯,去向可追、责任可究”。为了整治校园周边环境,将学校门前100米范围内不允许摆摊设点作为底线,制置警示标语、宣传牌,并组织市场、住建等部门开展了专项检查,对校外摊点进行了督导规范,组织符合条件的经营者进行体检、配戴健康证上岗经营。
五、齐抓共管,见成效
阜城县共有校园食堂(幼儿园)49家,公办25家(幼儿园),学校23家,幼儿园2家;民办24家(幼儿园)、学校11家、幼儿园13家。5000人以上学校食堂2家,全县学校食堂就餐人数24500余万人。按照省市学校食堂改造提升方案,阜城县市场监督管理局和教育局齐抓共管,协调联动,各司其职,各负其责。到目前,新建学校食堂4家,扩建4家,改建41家,改扩建投入资金4百多万元,改造面积11000多平米,新增设备近600件,创建省级标准学校食堂2家,各项工程陆续完工,确保开学全部投入使用。
六、下一步工作安排
阜城县市场监督管理局近期对升级改造的学校食堂(幼儿园)按照验收标准逐一进行检验验收,合格一家销号一家;对不达标的学校食堂加强指导,督促其严格按照阜城县暑期学校食堂改造提升工作方案要求如期完成改造提升任务;对整改不力进展缓慢的学校将通报教委责成相关负责人说明情况,督促其尽快完成升级改造任务。要求学校食堂严格落实食品安全管理制度,尤其要落实食品安全责任制和校长陪餐制,配备专职食品安全管理员,明确岗位环节从业人员责任,确保采购、加工供应、贮存等关键环节安全可控。全面实施“明厨亮灶”、“网络厨房”建设,建立并完善食品安全追溯机制,确保校园食品安全。
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